駅から一本道……でも歩くよ〜！途中の風物は一切飛ばして駒沢公園となり、東京医療センターの真向かい。前回BIG SMILEがBROZERS'つながりだったのに続き、今回もつながりシリーズ。今回は三宿FUNGOの店長をかつて務めた水上(みなかみ)さんが、独立して'05年12月に始めたお店。なので外苑前のGORO'S☆DINERともFUNGOつながりの盟友。

●オリオン、総ＡＳ化

　まず外観がスゴイ！サインボードが計３箇所･大小５枚、コノ店が入るオリオン駒沢ビル全体が総ＡＳ化されている感じ……てか、ココの２Ｆに住んでみた〜い！映画のセットのようなカッチョイ〜201号室＆2号室。赤いネオンの向こうの青い扉というのがクールですナ。

　とにかく中も外も一見の価値アリ……歩道より３段上がった豪快なウッドデッキに始まり、白い前面、横幅広くかつ奥にどーんと深い店内――とにかく広い……いやー広いわ〜！

　その広いホールに寄り添うように、キッチンも奥までしっかり横長。広くて見るからに使いやすそうだ。白を基調にワインレッドで締めた明るく健康的な雰囲気。

　……60年代？年代判定未だ不能な私ながら、言われて� ��れば確かに見える60's調黒いテーブルに黒いチェアの組み合わせは、クロームメッキしたスチールが特徴。白い天井にはゆらゆらとファンが一機。ランプも渋い――あぁ、電球の外からカバーが被せてあんのネ？あと中央のBOSEのスピーカーが大いに気になるが……。

●ことごとくオリジナル

　背中のタックがカッコいいワインレッドのユニフォームにも、おしぼりの袋にも、紙ナプキンにも、お皿にもバーガーパックにもオールＡＳのロゴ入り。塵も積もれば……いや〜コレ、お金かかってるよ〜！

　メニューのデザインもえらくカッチリ決まってて――店主の自作!!デモデ･ダイナーに通じるテイストだった――とても個人でやってる店とは思えない……完璧ッ！店の細部に至るまで店主の想いがよく表れているように思われた。

　BGMはFEN(現AFN)的、アチラのAM風。入ったときは60'sヒッツだったが、やがて70'sに変わっていった――個人的には断然70'sが燃えるネ！オージェイズ「ラヴ･トレイン」シカゴ「ビギニングス」Ｓ.ワンダー「迷信」イーグルス「駆け足の人生」� �してドゥービーズの「イット･キープス･ユー･ランニン」が来た辺りが最高潮！コノ曲、半ば投げやりなリズムの感じがタマンナイんだよネ〜！こういう曲が広〜い店内に響き渡ると本当に"サマ"になる。

●炭火

　チーズバーガー\1,155。付け合せにフレンフライ、よく漬かったピクルス。あとどこをどう切っても"自家製"なケチャップ＆マスタードが添えられる。オープンフェイス。

　バンズは今やすっかりお馴染み峰屋さんの作。表面白ゴマ、甘目で少しウェットな、ウチに丸まるような味のイメージの天然酵母バンズ。裏マヨ、ソース、ドライ目に調整されたレタス、グリルドオニオン、トマト、チェダーチーズ、パティ、タルタル、下バンズ。

　まずはマヨネーズに続くソース……あっつあつで美味し〜ヨー！何と言おう……デミグラスをスパイシーにして、かつスモーキーにしたような(つまりはバーベキューソースね)、口にすると直接には味は来ず、代わりに炭の香ばしい匂いがぷ〜んと場を占めて、真ん中に不思議な空洞がふっと空いたような味。

　グリルしたオニオンの豊かな甘味、スッと冷たく美味しいトマト、つやつやのチーズはどこからでもかぶり付いて来なさい！とばかりに薄ーくピーンと張って守備範囲が広い。

　下のバンズにはタルタルソースが厚くたっぷりと塗られて全体の味の融合を図っているのだが、ところでコレ一体何で出来てんだろ？粘りのあると言うか、間をつなぐ細かなパスワークのようなこのタルタルソースの働きに、上のマヨ＆バーベキューソースが加わって、"何が"とははっきり判らない混ざり方の中、もちろん主役は……炭火焼のパティでしょ！

　ミンチでなく、包丁の裏でトントンとチョップしたぷりぷりとしたこの歯応え！それこそかつてのベイカーバウンスのようなダイナミックさ。肉らしさを味わいたいならココは打ってつけかも知れない。いや知る限り、都内屈指の香ばしさ。

●弾丸シュート

　パティにかかった塩はややキツ目。しかも平たい塩味でなくてズンと沈むような塩辛さで、ニガミがあると言ってもよい味わいの深さ。

　甘いバンズとこの塩味との組み合わせは必ずしも好みでないが(どっちかにしなさい！って感じ)、野菜とソースが折り重なって何が何だかよく判らないゴール前の混戦の中から、ゴールネットにグィーーン！と突き刺さる弾丸シュートのようにパワフルでワイルドなこのパティ……強〜烈ッ！こういうのこそ肉弾と呼ぶべきか、力強く逞しい逸品。

　但し、この豪胆なパティからすれば峰屋のバンズはおしとやか過ぎる。いや、別に峰屋さんが美味しくないと言っているのではなくて、バーガーのキャラクターにあわせてバンズにももっと選択の幅があっても良いのではないか……と、このときは確かにそう思ったのだが、その後何度も通ううち……さすがに合� ��せてきましたネ！バチッと！この秋、バンズをマイナーチェンジして、今や中身との相性は極めて良好。

　美味しい改良を日々重ね続けるオーナーの飽くなき探究心は、店に行く度、見てわかるほどに明確な美味しい変化をハンバーガーにもたらしている。オミソレ……でございます。ストイックな求道者のようなところがあります、水上オーナー(2006.12.3追記)。

●西暦2006年

　広くて居心地良いし音楽も良いし、駅から歩くのが唯一難だけど、友人"GI"辺りにクルマ乗っけてもらえばそれも問題解決！ヤツもきっと喜ぶだろう……って、あまりに個人的な話、スイマセン。

　徹底して手間隙かけて、お金もかけて作りに作り込んだハンバーガー、そしてダイナー。こういう渾身の作は空いてる時間帯狙ってゆ〜っくりじ〜っくりと味わいたいものですナ！

　最後に――未来の閲覧者へ。なぜ今回サッカーに例えた表現が多いかって？そりゃあアータ、2006年の6月とくりゃ〜

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# 123 GORO'S DINER [外苑前] ☆
# 057 FUNGO [三宿]

― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22　オリオン駒沢ビル1Ｆ
　　　 　 東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか　地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 9:00〜23:00(22:30LO)
定休日: 火曜日(要確認)